首先，咱们先来聊一聊老年人的饮食营养需要注意的问题，综合起来，提出一些要点，以便有所遵循。

　　1、经常称自己的体重，这是鉴别营养状况的最简单易行和有效的办法。若体重增加，要注意能量进食过度；体重减少，要考虑营养素供给不足或者是否有疾病缠身。

　　2、每顿不要过饱，如果营养不足，可以少吃多餐，注意食物要容易消化，避免生冷食物。

　　3、少吃甜食，少吃蔗糖。

　　4、动物脂肪要少吃或不吃，炒菜用植物油，用量也不宜多。

　　5、每天要有足够的饮水量，保持尿量约有1500毫升，使代谢废物能够充分随尿排出。

　　6、除天气炎热、出汗多的情况外，不宜吃盐过多，食物以清淡为宜。

　　7、吃些乳、蛋或肉类补充动物性蛋白质，切勿禁忌吃。蛋白质总量每天以60克为度，多了代谢产生的尿素多，会使肾脏负担加重。胆固醇总量以每天300毫克为度。

　　8、经常估计食物营养素供给情况，特别注意钙、铁、维生素A和胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C类容易缺乏的营养素，必要时可以适量（但不要过量）用药物补充。

　　9、戒烟，少饮酒，切勿喝醉，适量饮茶。

　　10、每天青菜或水果不可少。

　　11、睡前不饱食。

　　12、三餐调匀，不暴食、暴饮。

　　13、细嚼慢咽，不要用汤或开水泡饭。如果饭太干,可以煮得烂些。

　　14、勿专门依靠补药、补食。补药和补食不能代替日常合理膳食。俗话说“药补不如食补”。

　　其次，再谈谈我们应该如何正确对待老年人挑食的问题。

　　一般来说，老年人常常会发生消化吸收不良、饱闷不适、食欲下降、便秘等现象。这些衰老的表现，直接影响了老年人对营养的需求和食物的选择。因此，平时要经常观察老年人的饮食习惯，注意区别老年喜爱和厌恶的食物。在饮食上常变换花样、品种，做到色鲜、味美、容易消化，才能促进食欲。

　　1、要求符合平衡、合理的营养膳食，供给热量能维持标准体重。过量进食对老年人危害极大。在控制热能摄入量的同时，还应有充足的优质蛋白、钙、铁和各种维生素。

　　2、食物选择应多样化，使不同的食物所含的营养成分能互相补充，发挥更大的生物效用。老年人应该多食用不饱和脂肪酸的植物油和豆制蛋白、低碳水化合物食品。老年人应该吃一些有利于消化道生理功能、有利于脂质代谢的食品，如粗粮、杂粮、薯类、蔬菜、水果等，可减少高脂血症和便秘。

　　3、食物烹调加工要适合老年人的需要，应易于消化、咀嚼。禁食油腻或油炸食物，不食或少食糯米等粘性大而不易消化的食物。老年人的膳食要以清淡、适口为宜，不要吃过咸的食物，以免诱发高血压。

　　4、要少吃含粗纤维的蔬菜和坚硬的硬果类，以免损坏牙齿又难以消化。

　　5、不要吃多刺的鱼和带骨的禽类，少喝烈性酒，不要酗酒，以免发生脂肪肝、肝硬化和脑血管病。

　　6、老年人对于生活的消极感受，如孤独、抑郁、心胸不开朗等，也常常影响其食欲。故应使老年人有被爱、被需要的感觉，使其精神有所寄托，生活有兴趣，这样食欲方可提高。总之，对老年人的挑食现象要先做科学分析，不要轻率对待，应该注意膳食调配及合理的烹调方法，在饮食营养方面尽量满足老年人的需要。